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氣調冷庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施，它既能調節(jié)庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質。

1．延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長2倍—3倍，儲存到市場價格貴時上市出售，可獲得高利潤。

2．可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質量的果蔬。

3．可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至小。

4．果蔬出庫的擺架期可延長到25天到38天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持一個星期左右就會變質。 所謂氣調保鮮就是通過氣體調節(jié)方法，達到保鮮的效果。氣體調節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％~5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。